Patatas y polialcoholes

samozeus

Buenas no es una receta pero como el tema va de "cocina".
Habeis comprobado que la patata en crudo pesa lo mismo que cocida, pero al freirla pesa la mitad lo he comprobado 2 veces es por el tema de calculo de la racciones de HC ¿os pasa lo mismo o puede depender del tipo de patata y el tipo de fritura?.

Ahora la pregunta de los polialcoles como los contais para el recuento de carbohidratos
como la mitad no los contais.....

Fer

Aquí te dejo un link al tema "Edulcorantes y Diabetes tipo 1", que explica con detalle cómo contar HC de los polialcoholes o polioles.

https://www.diabetesforo.com/discussion/9839/edulcorantes-y-diabetes-tipo-1

Edulcorantes y los Hidratos de Carbono
Un edulcorante es cualquier sustancia que da sabor dulce a un alimento, ya sea de origen natural o artificial, sea calórico o acalórico. Se pueden clasificar en función de varias característica...

berny

Hola,

El tema del peso de las patatas supongo que se debe al agua que contiene.

Un saludo cordial

aaandres

Para la patata y para todos los alimentos en general, el número de gramos de alimento correspondientes a una ración de hidratos (10g HC) depende de cómo esté cocinada:
- Patata cocida: 70g=1HC
- Patata asada: 50g=1HC
- Patata frita casera: 35g=1HC
- Patata frita chip: 20g=1HC
Ojo, que estas cifras las digo de memoria y ya estoy muy mayor...

AnNa

Yo mas o menos es igual k @aaandres cambiando la casera a 30 g y la cocida a 50 igual k la asada. Asi k aprox!