Leche sin lactosa

Paulescu

Hola a todos,

Revisando la etiqueta nutricional de la leche sin lactosa (el productor indica en el envase "SIN LACTOSA", me llama la atención que los HC se mantengan prácticamente iguales a la leche normal, desnatada o semi.

¿pero no dicen que se ha eliminado la lactosa?, ¿no es la lactosa en un 98-99% la causante de los HC en la leche?

Entonces, según la etiqueta nutricional, ¿por qué siguen apareciendo HC?

En cuanto a la desnatada, ¿por qué sube más la glucemia tras una ingesta, por ejemplo de 100 ml, que con la leche entera?

Saludos,

Regina

A la leche sin lactosa le añaden lactasa , una enzima que la divide en glucosa y galactosa, azúcares que se absorben más rápidamente que la lactosa.
Y la desnatada tiene mayor iíndice glucémico porque no lleva grasa que retarde la absorción.

Paulescu

Me lo temía, no la eliminan, la transforman merced a la lactasa. O sea que el ig para está leche será mayor que para la entera, mayor aún en la desnatada sin lactosa(esta no sé si se comercializa, supongo que la habrá). Gracias Regina

nigiri

Me acabo de beber un vaso de leche sin lactosa y desnatada y me ha dado un pico de azúcar brutal, no la tomo nunca más.

solaria

@nigiri, la leche sin lactosa, o sea, leche con lactasa, hace más pico. Esto es porque al venir el disacárido ya dividido en glucosa y galactosa, se digiere más rápido. Además que la grasa ( que en este caso no tiene) enlentece la absorción.

solaria

@Regina . Sorry, me repetí..

susal

Pues mi endocrino me dijo que tomase leche sin lactosa.
Todavía no estoy en fase de insulina pero no tardare.
Ves la etiqueta y aparentemente parece inofensiva (dentro de mi ignorancia).
Gracias.

nigiri

No bebo leche por norma general, estoy con gripe y me apetecía algo calentito y me aventuré pero desde luego paso, la próxima me bebo un vaso de leche normal y punto.

solaria

@susal, a la leche normal se le agregan unos polvitos ( enzima lactasa) y eso es una leche sin lactosa. No tiene ningún beneficio, excepto para la gente que no producimos dicha enzima.

Ruthbia

@nigiri cambia a soja ligera. Tiene muy pocos hidratos y no hace pico.
Es más cara que cualquier leche normal pero a mi me merece la pena, total, sólo tomo un vaso al día.

nigiri

Hola @Ruthbia, antes era lo único que tomaba, leche de soja pero desde que me diagnosticaron hipotiroidismo debo evitar tomar soja. Lo de la leche sin lactosa es porque era la que tenía mi madre en la nevera y ese día estaba en su casa pero no suelo tomar leche nunca, ni café ni nada de eso... ¡Muchas gracias igualmente!

comerybeber

Paulescu dijo:

Hola a todos,

Revisando la etiqueta nutricional de la leche sin lactosa (el productor indica en el envase "SIN LACTOSA", me llama la atención que los HC se mantengan prácticamente iguales a la leche normal, desnatada o semi.

¿pero no dicen que se ha eliminado la lactosa?, ¿no es la lactosa en un 98-99% la causante de los HC en la leche?

Entonces, según la etiqueta nutricional, ¿por qué siguen apareciendo HC?

En cuanto a la desnatada, ¿por qué sube más la glucemia tras una ingesta, por ejemplo de 100 ml, que con la leche entera?

Saludos,

Hola, creo que hay conceptos que no tienes del todo claros, en este enlace te dejo un artículo en el que creo que se explican bastante bien.

Espero que te ayude.

Un saludo!

Regina

@Paulecu, no quitan la lactosa, la degradan en glucosa y galactosa, los azúcares que forman la lactosa.
Al final, resulta más dulce y con mayor índice glucémico.